鳳尾海蝦仁去沙腸後準備醃漬
醃料:米酒、白胡椒1匙、鹽1匙、地瓜粉1匙、香油5ml,海蝦仁和醃料攪勻後備用
備料:蒜末、蔥末
炒料:蛋白3顆、鮮奶200ml、地瓜粉300ml、鹽5ml、雞粉5ml、糖5ml ,拌勻備著
熱鍋後下油爆香蒜末,放入海蝦仁炒熟,就可以起鍋備著
熱鍋下油爆香蒜末,放入赤尾青蝦乾30ml(一般的蝦皮也可以)
倒入拌料加入蔥末,炒至半凝固起鍋
法國麵包切厚片約2cm
每片法國麵包放上鳳尾蝦仁,再鋪上炒鮮奶灑上黑胡椒粉
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